シュークリームに消費期限切れの牛乳を使用していた不二家の藤井林太郎社長は１１日、食品衛生法の規定の１０倍、社内基準の１００倍の細菌が検出された洋菓子「シューロール」を出荷していたことを明らかにした。また、社内調査の結果２カ月前に問題が報告されていたにもかかわらず「発覚すれば雪印の二の舞い」などと公表を先延ばししていたことも判明。「ペコちゃん」で親しまれた老舗の看板を裏切るような行為に、消費者からは厳しい声が相次いだ。
記者会見した藤井社長らによると、昨年６月８日に埼玉工場（埼玉県新座市）で製造したシューロールで、基準を超える細菌を検出した１１３本をそのまま出荷した。同工場では０４年に１カ月で５０匹のネズミを捕獲、’０６夏以降も２匹捕獲するなど衛生上の問題があった。昨年９月、洋菓子事業の再建に向けて設立した構造改革チーム「２０１０推進プロジェクト」の調査で分かった。
一連の問題の発端となった「期限切れ」も、同チームによる職員のヒアリングで分かった。同１１月８日、前日に期限切れになった牛乳を使用していたケースが判明。同１３日にこの事実をまとめた報告書を管理職など約３０人に配布したが、報告書には「期限切れの原料使用がマスコミに発覚すれば、雪印（乳業）の二の舞となることは避けられない」と記した文書が添付されていた。この時点での公表見送りは、雪印乳業の事例におびえ、隠し続けようとしたとも受け取れる。
混乱ぶりは、休業を決めた店舗でも垣間見られた。東京・銀座の「不二家数寄屋橋店」では１１日、１階洋菓子売り場のシャッターを閉め、おわび文書を掲示。文面には「全国の洋菓子工場の製造並びに全洋菓子店舗の販売を１月１１日より休止させていただきたい存じます」と誤植があった。
通常営業の２階レストランでも、説明はあいまいなまま。板橋区の主婦（５５）は「入り口で店員に『ケーキとプリンパフェが出せないけどいいですか』と聞かれた。（期限切れ問題を）知らなかったので何のことかと思ったが、そんなことが」と顔をしかめた。
東京都中野区の「不二家中野ブロードウェイ店」もシャッターを下ろし、営業休止のおわび文を掲示。シュークリームやケーキを買いによく訪れるという女性（２７）は「私もパン屋に勤めているが、商品管理をしっかりしないと信頼をなくし、一度失うとなかなか戻らない。ケーキ屋は他にもあるから、しばらく（不二家には）行かない」と話していた。【田村彰子、苅田伸宏】
■不二家の調査で明らかになった問題■
商品 不適切な内容 製造・出荷数
シュークリーム 期限１日切れの牛乳使用 約１万６０００個
アップルパイ 期限最大４日切れのリンゴ加工品使用 約５００個
シューロール 社内基準１００倍の細菌検出 １１３個
プリン 消費期限を社内基準より１日長く表示 数十個
http://www.mainichi-msn.co.jp/today/news/
20070112k0000m040107000c.html
細菌基準１０倍で出荷 不二家、社内連絡が不徹底
大手菓子メーカー「不二家」（本社・東京）の埼玉工場が昨年１０月から１１月にかけて消費期限が切れた牛乳を使ってシュークリーム約１万６０００個を製造、出荷していた問題にからみ、同社は１１日に開いた記者会見で、昨年６月に同工場で作った洋菓子「シューロール」から基準を超える細菌を検出しながら、そのまま出荷していたことを明らかにした。
同社によると、昨年６月８日に製造したシューロールの細菌検査で、食品衛生法が定める基準の約１０倍、同社の自主基準の約１００倍にあたる細菌数を検出した。本来は再検査のあと廃棄しなければならなかったが、検査結果の社内での連絡が不徹底だったため、１１３本が出荷されたという。同社はほかにも、アップルパイ製造の際に賞味期限が過ぎた材料を使ったことなども明らかにした。
シュークリームについては、定年後にパート社員として再雇用された元菓子職人が原料の仕込みを担当していた。社内調査に対して「期限切れの牛乳でも自分で色やにおい、味によって品質を確認できると思っていた」と話しているという。関口宏記生産部長は会見で「ベテランの甘さがあった」と説明した。
シュークリームの製造ラインは牛乳を大量に使用することから、別の菓子製造ラインから余った牛乳が回ってくることもあったという。同工場は環境保護を理由に牛乳を排水溝に流すことを禁じる半面、具体的な廃棄方法は定めていなかった。
同社は昨年１１月には事実を把握しており、社内の対策会議では「マスコミに発覚すれば（集団食中毒事件を起こした）雪印乳業の二の舞いとなる」という文書が配られていた。藤井林太郎社長は「ことの重大さを伝えるための表現で、隠蔽（いんぺい）するつもりはなかった」と釈明した。
同社はこの記者会見で全国約８９０の直営店・フランチャイズ店などで洋菓子販売を当面休止することなどを発表した。レストラン、カフェは通常通り営業を続ける。
http://www.asahi.com/national/update/0111/TKY200701110411.html
一昨日、1日期限の切れた牛乳60リットルを使用したことを報道されたのがこの件の第1報でした。それがたった1日でこんなに大きなニュースになってしまいました。
11月時点でこの事実を会社側が把握していて、1番のかきいれ時のクリスマスが終わるまで隠蔽を続けたと言うことですね。
クリスマスに不二家のケーキ、食べました。。。
この件に関する過去記事
http://zara1.seesaa.net/article/31231281.html
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